Pierniczki mocno czekoladowe

Chociaż to dopiero początek listopada to reklamy i produkty świąteczne już na stałe zagościły w sklepach i w telewizji. Podobnie na blogach dlatego dziś postanowiłam przedstawić na blogu pierwszy przepis na pierniczki :) 

Pierwszy, choć z pewnością nie ostatni :) Pierwszy, który można nazwać taki małym zwiastunem świąt - nie są to pierniczki typowo świąteczne i nie nadają się jako ozdoby na choinkę (są za kruche) - ale pierniczki to pierniczki, a te zawsze kojarzą się ze Świętami Bożego Narodzenia!

Przepis znalazłam na Kwestii Smaku, zapisałam w swoim folderze i zupełnie o nim zapomniałam. I gdyby nie konieczność oczyszczenia komputera (problemy techniczne) to pewnie jeszcze długo leżałby w zapomnieniu. Na szczęście komputery też czasem się psują, zmuszając nas do przejrzenia zawartości folderów :) 

Postanowiłam czym prędzej upiec pierniczki ale to co otrzymałam przeszło moje oczekiwania. Intensywny czekoladowy kolor i smak. Zapach pomarańczy (przyznam się, że początkowo chciałam pominąć skórkę pomarańczową ponieważ nie byłam jej zwolenniczką ale teraz wszystko się zmieniło). Niestety nie jestem w stanie oddać ich smaku - musicie więc sami spróbować!

SKŁADNIKI:

• 3 i 1/3 szkl mąki pszennej
• 1/2 szkl kakao
• 3/4 szkl cukru pudru
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 pomarańczy (na najdrobniejszych oczkach)
• 180 g masła
• 1 jajko
• 3/4 szkl płynnego miodu
• 55 g gorzkiej czekolady, połamane

PRZYGOTOWANIE:

1. W małym garnku roztapiamy masło z miodem i czekoladą. Mieszamy aż do uzyskania jednolitej, płynnej masy i zestawiamy do ostygnięcia.

2. W dużej misce mieszamy suche składniki: przesiewamy mąkę, kakao, cukier puder, sodę, przyprawę korzenną, sól

3. Do suchych składników dodajemy jajko i przestudzony roztwór czekoladowy (może być lekko ciepły). Całość miksujemy. Powstają lepiące się grudki.

4. Dodajemy skórkę pomarańczową i znów miksujemy.

5. Zbieramy wszystko lekko zagniatając (najlepiej użyć rąk) i przekładamy do mniejszej miski/pojemnika. Przykrywamy szczelnie folią i wstawiamy do lodówki na min 1 lub 2 godziny. Ja zostawiłam ciasto na całą dobę.

Leżakowanie w lodówce ma służyć stężeniu ciasta. Rzeczywiście po wyjęciu ciasto jest bardzo twarde, ale bez obaw wszystko jest w porządku :)

6. Wyjmujemy ciasto po kawałku (reszta dalej leżakuje w lodówce), wyrabiamy trochę w dłoniach, żeby zrobiło się bardziej elastyczne. Następnie wałkujemy na grubość 3 mm. 

Najlepiej wałkować na papierze pergaminowym lub macie silikonowej, dzięki czemu łatwiej potem przenosić ciasteczka na blachę (wyłożoną papierem). Wykrawamy dowolne kształty ponieważ ciasteczka bardzo ładnie zachowuję je później w trakcie pieczenia.

W razie potrzeby można w trakcie wałkowania trochę podsypać mąką pszenną albo też co jakiś czas natrzeć wałek żeby ciasto się do niego nie lepiło.

7. Pieczemy w temperaturze 180 st przez 10 - 12 minut (w zależności od grubości - grubsze troszkę dłużej). Studzimy na kratce

Z takiej ilości ciasta otrzymałam 145 pysznych ciasteczek. Możecie oczywiście zrobić mniej np. z połowy ciasta. Jednak zachęcam was do zrobienia większej ilości i schowania na wypadek niespodziewanych gości lub po prostu nagłej zachcianki. Każdy powód jest dobry żeby sięgnąć po takie ciacho :)

Wystudzone pierniczki można dowolnie dekorować np. lukrem lub białą czekoladą. Na ciemnych ciastkach obie masy będą wyglądały obłędnie. Nie jest to jednak konieczne ponieważ ciasteczka same smakują bardzo dobrze - kiedy pierwszy raz je upiekłam to nie zdążyłam ich udekorować ponieważ od razu zostały zjedzone lub zabrane (do pracy, szkoły...).

SMACZNEGO!

Karmelizowane orzechy

Dziś coś szybkiego. Coś czym można zajadać się w coraz dłuższe jesienne wieczory np. przy filmie lub książce. Coś do czego wystarczą nam tylko 3 składniki, a przygotowanie zajmuje niewiele więcej niż 3 minuty:) Coś małego i smacznego - karmelizowane orzechy :)

SKŁADNIKI:

• 2 szkl. dowolnych orzechów
• 1 szkl. cukru
• 1/3 szkl. wody

PRZYGOTOWANIE:
1. Wsypujemy orzechy na suchą patelnię, podgrzewamy i prażymy przez chwilę.
2. Trzymamy orzechy na małym ogniu, dosypujemy cukier i dolewamy wodę. Cukier powinien się skarmelizować i oblepić orzechy.
3. Mieszamy jeszcze przez chwilę do czas aż  woda wyparuje, a cukier się skrystalizuje.
4. Odstawiamy do ostygnięcia!!! 

UWAGA!tego punktu nie można lekceważyć bo można cierpieć później przez 3 dni - niestety wiem co mówię :)

Kiedy orzechy wystygną można się zajadać.

SMACZNEGO!

Muffiny podwójnie czekoladowe

Apetyt na czekoladę mam zawsze! Dlatego kiedy natrafiłam na przepis tak bardzo nią nasycony to wprost nie mogłam powstrzymać się od wypróbowania go. Efekt zdecydowanie zadowolił mój apetyt na czekoladę, co więcej znalazłam przepis na muffiny, którymi zawsze zachwycałam się w sieciowych kawiarniach. Kakao i czekolada - prawdziwa uczta dla zmysłów, na którą dziś Was zapraszam!

Przepis znalazłam na amerykańskim blogu, dlatego musiałam trochę zmienić go na nasze polskie realia. A zatem:

SKŁADNIKI

• 2 szkl. mąki pszennej
• 2/3 szkl. kakao (niesłodzone)
• 1 szkl. cukru
• 3/4 szkl. mleka
• 1/3 szkl. śmietany lub jogurtu naturalnego (ja używałam jogurtu)
• 130 g. masła w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 100 - 200 g. posiekanej gorzkiej czekolady (według uznania, ja użyłam 100)

PRZYGOTOWANIE

1.Nagrzewamy piekarnik do 180 st C. Foremki do muffinek wykładamy papilotkami. 
2.W dużej misce mieszamy przy pomocy miksera masło, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sól i ekstrakt waniliowy, aż uzyskamy puszystą masę.
3.Wbijamy jajka, dodajemy mleko i śmietanę/jogurt i znów mieszamy.
4.Dosypujemy przesianą mąkę i czekoladę. Raz jeszcze mieszamy aż wszystkie składniki się połączą.

Uzyskamy gęstą i puszystą masę, która już teraz swoim zapachem zapowiada apetyczną ucztę.

5.Przekładamy ciasto do foremek. 

Ja zawsze zachwycałam się ogromnymi czekoladowymi muffinkami, dlatego w tym wypadku swoje papilotki zawsze wypełniam po brzegi. Uzyskuję w ten sposób ok 16 ogromnych muffinek.

6.Pieczemy przez 25 - 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Muffiny pięknie wyrastają i pękają.

7.Wyjmujemy z piekarnika i studzimy przez około 10 minut w foremkach, a później wyjmujemy z foremek i dalej studzimy (najlepiej na kratce)

Muffiny podwójnie czekoladowe są słodkie ale nie za słodkie (oczywiście według mnie) i dlatego nie dekoruję ich żadnym kremem. Zresztą w takiej formie łatwiej zabrać je np. do szkoły lub pracy i zjeść gdy dopadnie nas ochota na coś słodkiego :)

SMACZNEGO!